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真空和面机与普通和面机有何区别

浏览次数:114发布日期:2022-03-28
 
  什么是真空和面机?真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水两在常规工艺基础上增加20%。那么真空和面机功能有哪些?与普通和面机有何区别?真空和面机具备快速拌合,使小麦蛋白质在最短的时间内吸收水份,比平常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上等功能。下面小编为大家详细介绍真空和面机功能作用,以及真空和面机与普通和面机有何区别。
 
  真空和面机与普通和面机有何区别:
 
  1、真空和面机抽真空之后,面粉颗粒充分膨胀,吸水量多,同样的面粉可以多出5%-7%的面团。
 
  2、真空和面机抽好真空之后,面团和出来什么样就是什么样,柔软、筋道,不粘皮。
 
  3、尤其是在夏天,面团不会自然醒发。
 
  4、面团切面后无气泡。
 
  5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶莹剔透,是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子。
 
  6、具有自动出面功能,正反转功能,自动翻箱功能,用多少出多少。
 
  7、水饺速冻之后无裂纹,面皮无气泡,不坨不粘,耐煮不粘锅。
 
  真空和面机的作用:
 
  真空和面机的功能说明:该机主要适合搅拌各类高档面食、面点制品。速冻食品包括:各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高档面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。
 
  不仅适用于面制品行业中,同时还适用于化工、医药行业的同类作业。根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。
 
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